オレガノ（ワイルドマジョラム） 学名：Origanum vulgare
分類： シソ科ハナハッカ属 利用部位： 茎葉 原産地： ヨーロッパ
スパイスとしての特徴スパイスやハーブでつくった匂い袋の「ポプリ」の成分にもなっている、矯臭作用作用の強いスパイスです。「マジョラム」や「タイム」のような香味を有し、ちょっとほろ苦い味が特徴のスパイスです。
オレガノ（ワイルドマジョラム）
学名：Origanum vulgare
分類： シソ科ハナハッカ属 利用部位： 茎葉 原産地： ヨーロッパ
スパイスとしての特徴
スパイスやハーブでつくった匂い袋の「ポプリ」の成分にもなっている、矯臭作用作用の強いスパイスです。「マジョラム」や「タイム」のような香味を有し、ちょっとほろ苦い味が特徴のスパイスです。
利 用 法
パスタやピザ、肉の煮込み料理、ソース、ドレッシングなどに振りかけたり、刻み込んだりして用います。またトマトと相性の良いスパイスです。メキシコ料理のチリパウダーにも利用されています。
効 能
肉などの臭みを消すほか、防腐作用があります。また昔は興奮剤や強壮剤、健胃、整腸、虫くだし、毒蛇やサソリの解毒剤などとしても用いられていました。
香 味
樟脳に似た芳香とスパイシーな辛味が、トマトによく合う食欲をそそるほろ苦みとなっています。マジョラムよりずっと強壮的で、若者向きの食欲を刺激する、後を引く風味を作り上げます。
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